|
|
| NBP |
2010-03-11 |
|
USD
|
2.8561 |
+0.11% |
|
EUR
|
3.9006 |
+0.66% |
|
CHF
|
2.6697 |
+0.71% |
|
GBP
|
4.2852 |
+0.82% |
|
|
Burger King. Amerykański Fastfood promuje pieczarki |
|
Autor: Redakcja
|
|
05 marzec 2010 |
 fot.: Burger King
Szacuje się, że Burger King sprzedając tą kanapkę zużył miliony funtów pieczarek!!! Ponadto inne Fast Foody takie jak McDonald’s, Wendy’s i Carl’s Jr wprowadziły grzyby do swoich kanapek.
|
Czytaj całość 
|
|
UWAGA NA ZMIANĘ WYGLĄDU OWOCNIKÓW PO ZABLOKOWANIU WLOTU ŚWIEŻEGO POWIETRZA |
|
Autor: dr Nikodem Sakson
|
|
05 marzec 2010 |
Zimą, w okresach zmiany temperatury powietrza zewnętrznego, wloty
świeżego powietrza i wyloty często ulegają zablokowaniu, szczególnie gdy pojawia
się szadź.
Powoduje to wzrost wilgotności i stężenia dwutlenku węgla w
powietrzu w hali uprawowej, a w przypadku, gdy na półce znajdują
się owocniki - stają się one wilgotne. |
|
Czytaj całość
|
|
KURS GOTOWANIA PROMUJĄCY PRZEPISY Z GRZYBAMI |
|
Autor: Redakcja
|
|
01 marzec 2010 |
 Kurt Scheller to znana postać na polskim rynku gastronomicznym.
Przyjechał do Polski na początku lat 90, a karierę rozpoczynał razem z
nowo otwieranym wtedy hotelem Bristol. Jego doświadczenie zawodowe jest
naprawdę imponujące. Zawodu uczuł się w rodzinnej Lucernie w
Szwajcarii, pracował w wielu miejscach na świecie m.in. dla Hilton
Hotels w Amsterdamie i Kairze, Intercontinental na Jamajce i Olympic
Penta w Moskwie.
Kurt Scheller jest także laureatem wielu prestiżowych
nagród oraz członkiem i założycielem organizacji kulinarnych zarówno w
Polsce jak i w innych krajach. |
|
Czytaj całość
|
|
NIEOCZEKIWANA ZMIANA POPYTU NA PIECZARKI |
|
Autor: dr Nikodem Sakson
|
|
01 marzec 2010 |
W mijającym tygodniu pewnym zaskoczeniem stał się utrzymujący a nawet
nasilający się popyt na pieczarki. Jak mówią ich producenci na
pieczarki jest „ssanie”. Jest to pewnym zaskoczeniem tym bardziej, że
OKECHAMP S.A. jeden z głównych przetwórców pieczarek w Wielkopolsce
deklaruje duże potrzeby na zakup surowca.
W takiej sytuacji powstaje ciągle kilka pytań: |
|
Czytaj całość
|
|
Co ciekawego w najnowszym Mushroom Business? |
|
Autor: dr Nikodem Sakson
|
|
22 luty 2010 |
Do przeglądu fachowych publikacji ze świata dołączam omawianie polskiej
edycji Mushroom Business, jak się sam określa międzynarodowego
niezależnego magazynu dla producentów.
Grudniowy numer zapowiada zmiany właścicielskie. Jej dotychczasowy
redaktor naczelny Roel Dreve stał się właścicielem tego tytułu i jak
zapowiada będzie działał szybciej i z pasją, zmieni szatę graficzną a
większość współpracowników będzie ta sama. |
|
Czytaj całość
|
|
|
Autor: Bartosz Skipor-Rybacki
|
|
18 luty 2010 |
|
|
Czytaj całość
|
|
|
BONDUELLE kupił FRANCE CHAMPIGNON - INTERCHAMP |
|
Autor: dr Nikodem Sakson
|
|
15 luty 2010 |
Powszechnie znana na rynku przetworów owocowych firma Bonduelle zakupiła France Champignon - znanego producenta pieczarek, głównie dla przetwórstwa we Francji.
Dotychczasowe zaangażowanie Bonduelle w Polsce w naszej branży ograniczało się do mrożenia pieczarki w swoim zakładzie w Gniewkowie. Poprzez zakup Interchampu poszerzył swoją działalność w kraju poprzez przejęcie przetwórni w Ruchocicach i kompostowni w Goździnie. Podstawowe pytanie, jakie wiąże się z tą transakcją jest takie: czy nowy właściciel będzie korzystał z produkowanych w Polsce pieczarek do wytwarzania własnych przetworów? |
|
Czytaj całość
|
|
|
Autor: Redakcja
|
|
15 luty 2010 |
 Bonduelle działa na polskim rynku od 1992
r. W 1994 r. rozpoczęła produkcję fabryka firmy w Gniewkowie
(województwo kujawsko– pomorskie). Zakład wytwarza mrożonki oraz
warzywa w puszkach, wykorzystując polskie surowce — w ramach
partnerskich umów współpracuje z rolnikami z okolic Gniewkowa. Fabryka
w Gniewkowie produkuje rocznie około 20 000 ton warzyw przetworzonych
mrożonych i konserwowych, takich jak groszek konserwowy i mrożony,
pieczarki, cukinia oraz fasole suche. Prócz kierowania działalnością
przemysłową fabryki w Gniewkowie i działalnością handlową obejmującą
wszystkie grupy produktowe na rynku polskim, Bonduelle Polska prowadzi
również działalność handlową koncernu dla krajów nadbałtyckich (Litwy,
Łotwy, Estonii) oraz krajów skandynawskich (Danii, Szwecji, Norwegii i
Finlandii). |
|
Czytaj całość
|
|
|
NIE TRACIĆ ENERGII PODŁOŻA DO NAROSTU JEGO TEMPERATURY |
|
Autor: dr Nikodem Sakson
|
|
12 luty 2010 |
Transport podłoża w okresie zimy powoduje spadek i duże zróżnicowanie
jego temperatury. Powoduje to konieczność podjęcia natychmiastowych
działań prowadzących do wyrównani i wzrostu w nim temperatury do
poziomu 24 -25st.C. Obserwuje się często, że celem zaoszczędzenia energii
lub niewiedzy wykorzystuje się że do wzrostu temperatury w podłożu jego
własne zdolności do samo ogrzewania.
|
|
Czytaj całość
|
|
|
Autor: Redakcja
|
|
03 luty 2010 |
 Uprawa Pieczarek Ryszard Pękała, Pszczyna
- kompost: WRONA - faza III
- zdjęcia wykonano: 3 luty 2010r.
|
|
|
Autor: Redakcja
|
|
22 styczeń 2010 |
Grzyby cieszą się sympatią i zainteresowaniem konsumentów szczególnie ze względu na ich smak. Okazuje się, że ma to pewne naukowe wytłumaczenie. Mianowicie grzyby posiadają UMAMI – piąty smak odkryty w 1909 roku przez japońskiego psychofizyka Kikunae Kieda. W wolnym przekładzie UMAMI znaczy „smaczny”, „wyśmienity”.
Po niemalże całym wieku badań i rozważań na temat tego odkrycia, w 2000 roku oficjalnie dołączono nowy smak /UMAMI/ do pozostałej czwórki: słonego, słodkiego, kwaśnego i gorzkiego.
Umami odpowiada za wykrywanie białek, a konkretnie kwasu glutaminowego, który występuje w mięsie, a także w potrawach sfermentowanych, popularnych w kuchni azjatyckiej - sosach rybnych, sosach sojowych, pastach krewetkowych, a także w serach i orzechach.
|
|
Czytaj całość
|
|
|
|
Gościmy
Aktualnie jest 38 gości online
|
