GDZIE WAŻYĆ? - Grzyby.Grzybnia.pl - UPRAWA GRZYBÓW JADALNYCH

GDZIE WAŻYĆ?

17 grudnia 2009, autor: dr Nikodem Sakson

fot.Sz.Spyra

Wydaje się, że tak prosta czynność jak ważenie pieczarek po zbiorze nie powinna wzbudzać dyskusji. Jednak wzrost skali produkcji w poszczególnych obiektach, konieczność kontroli jakości oraz maksymalne wykorzystanie czasu zatrudnionych zbieraczek zmusza do okresowej oceny organizacji zbioru, w tym i czynności ważenia.

W dużych obiektach wyraźnie rośnie zagrożenie infekcjami wtórnymi, głównie suchą zgnilizną. Ich istotnym źródłem są porażone hale, a głównym sposobem przenoszenia zarodników jest powietrze krążące między halami poprzez korytarz komunikacyjny. Oznacza to, że im rzadziej i na krócej otwieramy drzwi do hali, tym prawdopodobieństwo przenoszenia infekcji poprzez krążące w obiekcie powietrze jest mniejsze.

Tym samym, jeżeli zdecydujemy się na wybór miejsca ważenia pieczarek w hali uprawowej - to powinniśmy je wykonywać tak, aby drzwi otwierane były możliwie rzadko (tzn. tylko wraz z wejściem i wyjściem pracowników prowadzących zbiór, a pieczarki powinny wyjeżdżać z hali uprawowej na paletach).

Jakość pieczarek ocenia się głównie po wyglądzie owocników znajdujących się na powierzchni opakowania. Duży wpływ na ich handlową jakość mają: estetyczne ułożenie grzybów w opakowaniu oraz częstotliwość ich dotykania podczas zbioru i ważenia. Owocniki znajdujące się na powierzchni dotykane są tylko raz, tj. podczas ważenia na stanowisku pracy zbieraczki - na jej indywidualnej wadze.
W innych systemach często zdarza się, że trzeba korygować wagę opakowania z pieczarkami (w opakowaniu brakuje owocników lub jest ich nadmiar). W konsekwencji kilka do kilkunastu pieczarek jest ponownie dotykanych. Wpływa to istotnie na przebarwienia owocników. Przebarwienia te widoczne są dopiero podczas magazynowania pieczarek w chłodni, a ich nasilenie jest tym większe, im dłużej one w niej stoją.
Niedoważanie opakowań wzrasta w szczególności po wprowadzeniu zbioru w systemie akordowym.

Podczas indywidualnego ważenia na stanowisku zbioru, zwiększamy wydajność osoby kontrolującej jakość, która może znajdować się w pakowni i tam wprowadzać do systemu zapisu i rozliczenia zbioru opakowania od każdej zbieraczki.

Na dzień dzisiejszy wydaje się, ze najlepszym rozwiązaniem jest zbiór w systemie akordowym, w którym zbieraczki posiadają własne wagi, skrzynki oznaczane są naklejanymi kodami, a wprowadzenie do systemu ewidencji zbioru odbywa się w pakowni.

ˆ Oferta firmy Champion zaprezentowana podczas holenderskich targów pieczarkarskich. [fot. Sz.Spyra]

ˆ Na koniec zbioru wagi i wózki muszą być umyte i odkarzone
[fot. Sz.Spyra]

ˆ HIGIENA, HIGIENA, HIGIENA. Holandia 2008 [fot. Sz.Spyra]

ˆ Targi Pieczarkarskie w Den Bosch. Holandia 2009 [fot. Sz.Spyra]

ˆ Made in U.S.A. [fot. Sz.Spyra]

ˆ Ważenie pieczarek podczas zbioru w hali uprawowej [fot. Sz.Spyra]

Grzyby.Grzybnia.pl

GRZYBY

GRZYBNIA

PIECZARKI

BOCZNIAKI

Polecamy