| Najdroższa półka |
 |
 |
|
|
|
Delikatesy sprzedajÄ…ce luksusowÄ… żywność przeżywajÄ… u nas rozkwit. Polacy pokochali wyzwania – i smakowe, i cenowe. NiecaÅ‚y rok temu pod KoÅ‚obrzegiem wystartowaÅ‚a farma hodujÄ…ca grzyby. Nie pieczarki, nie boczniaki, tylko tradycyjny japoÅ„ski przysmak : grzyby shiitake. – Pewnie, że to jeszcze maÅ‚o znany u nas produkt. Ale z sushi niedawno byÅ‚o podobnie, a dziÅ› wszyscy szalejemy na jego punkcie – zaÅ‚ożyciel farmy Wojtek StanisÅ‚awski jest peÅ‚en optymizmu. Shiitake do tej pory dostÄ™pne byÅ‚y w delikatesach tylko jako suszone, przywiezione z Chin. Teraz można kupić także Å›wieże – kilogram kosztuje 120-150 zÅ‚otych. Rynek luksusowego jedzenia wart jest już w Polsce dwa miliardy zÅ‚otych i roÅ›nie w tempie 22 procent rocznie. Dla porównania : reszta sektora artykuÅ‚ów spożywczych osiÄ…ga ledwie trzyprocentowÄ… dynamikÄ™. W „starej piÄ™tnastce” Unii Europejskiej rynek ten wyceniany jest na 150 miliardów euro i wedÅ‚ug analityków dopiero wchodzi w szczytowÄ… fazÄ™ rozwoju. W dużym stopniu efekt coraz wiÄ™kszej liczby luksusowych supermarketów. W Polsce dziaÅ‚ajÄ… trzy takie sieci: Alma, Market, Bomi oraz Piotr i PaweÅ‚. MajÄ… Å‚Ä…cznie 70 sklepów, ale w przyszÅ‚ym roku ma ich być już 112. Alma Market inwestuje też w Krakowski Kredens – sklepy z tradycyjnymi, ale i ekskluzywnymi towarami z Galicji. Coraz bardziej rozwijajÄ… swojÄ… dziaÅ‚alność delikatesy internetowe specjalizujÄ…ce siÄ™ w produktach okreÅ›lonego gatunku lub z jednego kraju. PrzykÅ‚adowo sklep sprzedajÄ…cy trufle ( www.europe-truffles.webpark.pl ) oferuje ich kilkanaÅ›cie rodzajów – od czystych po mieszanki z pieczarkami czy oliwkami. Ceny siÄ™gajÄ… ponad 400 zÅ‚otych za opakowanie. Z kolei w sklepie www.delikatesyfilip.pl oferujÄ…cym produkty francuskie można kupić maÅ‚o znane w Polsce kasztany (28 zÅ‚otych za 360 gramów), musztardÄ™ rodzynkowÄ… (200 gramów za 15 zÅ‚otych) czy krem ze Å›limaków (160 gramów kosztuje 43 zÅ‚ote). By przyciÄ…gnąć klientów, sklepy wprowadzajÄ… produkty intrygujÄ…ce swoim nietypowym pochodzeniem. NajdroższÄ… kawÄ™ Å›wiata Kopi Luwak można kupić w delikatesach www.kaffa.pl . Opakowanie 450-gramowe sprzedawane jest za ponad 1500 zÅ‚otych. Kopi Luwak sÅ‚ynie z procesu wytwarzania. Ziarenka kawy wydobywa siÄ™ z odchodów maÅ‚ego drapieżnika Å‚askuna muzanga żyjÄ…cego w Indonezji. Ziarna w żoÅ‚Ä…dku zwierzÄ™cia tracÄ… gorzki posmak i nabierajÄ… aromatu. Delikatesowe supermarkety majÄ… za to ogromny wybór klasycznych produktów luksusowych. Foie gras, czyli pasztet z gÄ™sich wÄ…tróbek, do którego dodawane sÄ… szlachetne gatunki win i koniaków, smardze, rydze i prawdziwki, kosztuje nawet 200 zÅ‚otych za 300-gramowy sÅ‚oiczek, a holenderski ser Old Amsterdam 100 zÅ‚otych za kilogram. Jeszcze wiÄ™cej zapÅ‚acimy za najdroższy na rynku kawior o nazwie Caviar Perlita – 100-gramowe opakowanie kosztuje ponad 800 zÅ‚otych. W żadnym polskim sklepie nie dostaniemy sÅ‚ynnej japoÅ„skiej woÅ‚owiny z Kobe – miÄ™sa z krów, które codziennie sÄ… masowane, karmione ryżem, a na kilka miesiÄ™cy przed ubojem pojone sake. DziÄ™ki temu tÅ‚uszcz nie odkÅ‚ada siÄ™ w postaci grubych warstw, lecz cienkich żyÅ‚ek tworzÄ…cych „marmurek”. Ten przysmak można dostać tylko w kilku restauracjach, miÄ™dzy innymi w Beluga Japan Russia Caviar Bar w Warszawie. Kosztuje 178 zÅ‚otych. Co istotne, wielu konsumentów, kupujÄ…c luksusowe produkty, kieruje siÄ™ nie tyle jakoÅ›ciÄ… jedzenia, ile bardziej przekonaniem, że jest ono luksusowe. To dlatego producent szkockiej wódki Diva reklamuje jÄ… jako najdroższÄ… na Å›wiecie. Tyle że cena tego alkoholu (od 200 zÅ‚otych do 8 tysiÄ™cy) wynika z jej wysadzanego diamentami opakowania.
Przekrój nr 36/3246, 6 wrzeÅ›nia 2007
|
