Rehabilitacja grzybowa.

Pieczarki ( Agaricus bisporus) sÄ… bogatym źródÅ‚em przeciwutlenicza o nazwie ergothioneina, który chroni komórki przed uszkodzeniami i starzeniem siÄ™. Grzyby, które do niedawna uważano za produkty pozbawiowe wartoÅ›ci odżywczych, zawierajÄ… 12 razy wiÄ™cej tej substancji niż kieÅ‚ki pszenicy i cztery razy wiÄ™cej niż kurza wÄ…tróbka. Co wiÄ™cej, wysoka temperatura podczas gotowania czy smażenia nie powoduje utraty cennego skÅ‚adnika. Oprócz pieczarek duże iloÅ›ci przeciwutleniacza zawierajÄ… także inne grzyby, w tym boczniaki ostrygowate (Pleurotus ostreatus) czy egzotyczne twardziaki Shii take (Lentinula edodes).