Strona Główna
| UMAMI - piąty smak | | Drukuj | |
| Autor: Redakcja | |
|
Grzyby cieszą się sympatią i zainteresowaniem konsumentów szczególnie ze względu na ich smak. Okazuje się, że ma to pewne naukowe wytłumaczenie. Mianowicie grzyby posiadają UMAMI – piąty smak odkryty w 1909 roku przez japońskiego psychofizyka Kikunae Kieda. W wolnym przekładzie UMAMI znaczy „smaczny”, „wyśmienity”. Po niemalże całym wieku badań i rozważań na temat tego odkrycia, w 2000 roku oficjalnie dołączono nowy smak /UMAMI/ do pozostałej czwórki: słonego, słodkiego, kwaśnego i gorzkiego. Umami odpowiada za wykrywanie białek, a konkretnie kwasu glutaminowego, który występuje w mięsie, a także w potrawach sfermentowanych, popularnych w kuchni azjatyckiej - sosach rybnych, sosach sojowych, pastach krewetkowych, a także w serach i orzechach.  Prawdopodobnie, to właśnie połączenie trzech składników zawierających w sobie umami wpłynęło na niezwykłą popularność w USA Mushroom Cheddar Cheese Burger, który łączy w sobie mięso, ser Cheddar oraz pieczarki. Poniżej przepis na Amerykański Mushroom Cheddar Cheese Burger. 1. Należy połączyć poniższe składniki:
Następnie smaż na ruszcie 6-7 minut z każdej strony. 3. Na rozgrzanej patelni podsmaż na maśle jedno opakowanie pokrojonych grzybów wraz z 2 łyżkami sosu Worcester oraz jedną łyżką cukru. 4. Przygotuj świeże warzywa według uznania (mogą to być pomidory, papryka, cukinia cebula) i połącz wraz z bułką i hamburgerem. Jak to zrobić? Zobacz ZDJĘCIA OD KUCHNI » |
Następny 
|
|---|
Patronat
Polecamy
pogoda
WIĘCEJ
Sonda
Kolporter RSS
Gościmy
Aktualnie jest 29 gości online